poulet oriental

poulet oriental

Faire revenir les morceaux de poulet à l'huile. Les parfumer d'un peu de muscade et d'un soupçon de cannelle. Les retirer après coloration. Remplacer dans la cocotte par une tranche de pain déchiquetée. Faire griller, ajouter un oignon émincé et 2 gousses d'ail. Ajouter alors pour quelques secondes 2 foies de volaille et une poignée d'amandes. Retirer et mixer le tout.
Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le hachis de foies et mouiller à hauteur avec un demi-litre de bouillon. Cuire 40 mn. passer la sauce au chinois.