poule normande

poule sauce cidre et crème

Faire revenir rapidement une poule; la retirer et la remplacer par deux oignons émincés. Jeter le gras, replacer la poule dans la cocotte. Verser 50cl de cidre et 25cl de bouillon ( ou plus simple, 75cl de cidre et une tablette de bouillon déshydraté). Cuire 1h30, ajouter quelques champignons. En fin de cuisson, lier la sauce avec 20cl de crème dans laquelle on aura battu un jaune d’œuf.