sauce tyrolienne

onglet sauce tyrolienne

Ciseler 2 oignons. Les faire revenir au beurre. Ajouter 1 pleine cuillerée à soupe de farine. Faire prendre couleur. Mouiller de 4 cuillerées de vinaigre de vin. Ajouter 5 tomates mondées et concassées, sel, poivre, persil, 3 gousses d'ail. Faire réduire une vingtaine de minutes. Saupoudrer au dernier moment de persil haché.
Ici la sauce a été passée au moulin à légumes avant service.
Même famille et mêmes usages que les sauces Robert ou miroton.