pommes dauphine

pommes dauphine

Faire cuire à l'eau 1kg de pommes de terre les écraser avec 100 g  de beurre, 2 œufs entiers plus 2 jaunes, sel, poivre, muscade.
Faire maintenant une pâte à chou avec 15 cl d'eau, 60 g de beurre, 90 g de farine et 3 œufs. 
Mélanger les deux préparations, façonner en parts de 50 grammes. Frire à la grande friture.