poulet Alice

poulet Alice et purée

Faire chauffer 50g de beurre avec une cuillerée d'huile dans une cocotte. Ranger les morceaux de poulet avec la peau au fond du plat. Saler, poivrer, couvrir et passer au four pour 40mn. Retirer alors les ailes et poursuivre la cuisson pour 10mn supplémentaires. Sortir du four, ajouter des champignons, une échalote ciselée, un verre de cognac et un de vin blanc. Faire réduire de moitié sur feu vif et lier avec 10cl de crème fraîche.