pâte à jiǎozi

饺子

Pour 16 raviolis chinois:
200g de farine et 100g/110g d'eau tiède. Pétrir une quinzaine de minutes, laisser reposer une heure. Former un long boudin. Couper en 16. Écraser chaque morceau de la paume de la main, puis amincir au rouleau à pâtisserie.
 Ici farce végétarienne à base de jiǔcài (ciboulette chinoise) champignons, omelette...