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| taboulé |
Faire gonfler 1/4 de verre de couscous (ou boulgour) dans le jus d'un citron et un peu d'eau.
Ciseler sur le plat de service 1 bouquet de persil, 8 feuilles de menthe, y couper en cubes 4 oignons nouveaux et 2 tomates. Ajouter alors le couscous et l'assaisonner de sel, poivre, le jus d'un deuxième citron et 5 cuillerées d'huile d'olive.
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