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| tomates de jardin |
Dans de l'huile d'olives faire revenir 50 g de lard, ajouter 50g de carotte et 50g d'oignons coupés en mirepoix, du thym, du laurier, de la sauge. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de farine. Laisser prendre couleur.
Ajouter 2kg de tomates, une pincée de sel, de sucre, de poivre et une gousse d'ail. Ajouter 1/2 litre de bouillon de volaille bien concentré. Laisser cuire 1h30mn. Passer au chinois ou au moulin à légumes.
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